“好温度”更健康，易流温度管控守护食品安全

最近，你有没有舔屏《上新了·故宫》

 

乾隆花园各种玉石、玛瑙、竹簧雕刻…

真是直呼我大清朝，太厉害了

特别是专为皇宫藏冰的故宫冰窖

揭秘了皇宫的食物保鲜之法

 

 

 

 

冰窖的功能，跟现代的“冷库”大同小异

只不过制冷和贮藏的技巧差别太大

一般冰窖都建在阴凉的地方，深入地下

这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化

所以他们常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍

 

从冰窖就可以看出古人

对保鲜、食品安全这些是相当重视的

如孔子就说过“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”

自己家里的祭肉，存放不能超过三天

超过三天，就不能吃了

 

与汉朝规定的腐肉必须焚毁相比

唐朝更要求过质肉类不焚毁，要打九十板

把有毒的肉赠送或出售，使人中毒或身亡

是要被拉去坐牢绞死的…

 

不管古代，还是现代社会

新鲜，不变质，就是安全的食品

古代有冰窖贮藏，有一骑红尘妃子笑

现代贮藏有冷库，运输有冷藏车

即便如此，相对还是比较粗放的

 

比如，我国公路冷藏车占货运车的比例仅为 0.3%

冷链车的数量是美国的 1/7

果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别为 20-30%、12%、15%

冷链物流各环节间缺乏系统化、规范化、连贯性运作

大部分生鲜食品仍在常温下流通，食品安全问题频发

 

那么，应该怎么办？

除了完善基础设施等

温度，就是重点关注对象

比如现在会存在这样的问题

进库前打冷温度不合格，为了省油关闭冷机

中途温度异常无法马上得知导致损失

货物属性差异难以控制安全温度范围

所以让温度看得见，全程不断链可追溯

是非常重要的！！！

现在咱就从一家伙伴企业的故事说起

 

 深圳粤通港物流，在生鲜领域经验丰富

他们承接了养殖场的3000头活猪和屠宰运输

还有下游猪肉及生鲜蔬果的深圳门店配送

一般入库前，待温度降到装货要求后才可进入

 

 

由于生猪没有汗腺，要求恒温在26℃下运输

需要时刻掌握温湿度变化，防止掉膘率严重和死亡

安装了物联网设备，就实现了车厢内温湿度实时采集

 

比如易流的物联网设备魔方II和冷签

就可以用在冷库/车辆/门店等地

实现多点无线测温

 

当生猪经过屠宰后，粤通港的任务来了

需要把猪肉配送至深圳几十家社区门店

此外，还承运了货主boss在蔬果上的配送需求

 

在装货、往返多个门店的配送过程中

系统实时记录着温湿度的变化

比如某车辆在上午配送的温度曲线（双温区）

当车辆未行驶，无较大温度变化

当执行配送任务，车辆开始冷机打冷，温度骤降

在配送中，随着卸货开关门影响，曲线起伏

配送完毕后，温度数值渐渐恢复初始

 

（橙色，绿色曲线为温度曲线）

对此，由于装卸货会导致温度的变化

如果对食品的品质要求很高

还能借助门磁等设备约束开门时间次数

从而减小温度升高带来的影响

 

系统除了温度信息，速度/地理位置/时间等也一应尽全

点击就能立即弹出某个时间点的详情信息

如果温度异常，系统自动推送警报提醒，便于及时补救

 

全程透明可视，每一个流程都可追溯

手机APP帮助管理，异常还有报警

易流软硬一体SaaS协同平台

让管控更便捷，食品更健康，是不是很安心呢？

 

要是清朝就有这样的“神器”

估计乾隆有个大冰窖还不够

那时“给朕来一个冰镇西瓜”

也该换成了：

“给朕来一个8℃的西瓜”

 

注：以上部分图片来源于网络

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