考拉掌柜：稳步提升经营效率，推动餐饮业智能化变革

在餐饮行业里，我们常常听到譬如“坪效”、“人效”之类的专业名词，并把他们作为衡量一家餐厅是否成功的关键。在考拉掌柜看来，这些都是作为“效率”的一个方面，而实现效率经营，才是在餐饮行业竞争中获胜的关键。

无论是十八世纪工业革命还是现在的人工智能革命，都是人们为了追求高效率，极致效率所引发的一系列技术升级。对于一个数千万亿的行业来说，餐饮业也不能逃脱这个规律。但奇怪的是，中国餐饮业作为全球最大的餐饮市场之一，在不断有国外餐饮巨头走进来的同时，却鲜有具有本土特色的餐饮品牌走出去，归根结底，这就是大部分中国餐饮品牌不具备与餐饮龙头竞争的关键——严格的效率指标，高效的运营效率。

考拉掌柜正是在经过大量案例的研究之后，深知餐饮行业的市场痛点，认为餐饮品牌要想成功，必须提高以下三个效率：

点单效率——餐厅实现经营效率的基础

考拉掌柜发现90%餐饮人都忽略了点餐环节的价值，尤其是忽略了菜单的获取速度、产品结构对餐厅的效率影响。考拉掌柜餐饮SaaS系统的开发，首先解决的就是扫码点餐的问题。当消费者进入餐厅消费时，快速得到菜单，根据菜单类别找到自己想吃的菜并完成结账时，就能在一定程度上提高对餐厅的好感度。考拉的点单系统并不是菜品的简单罗列，而是有类别、有框架的展现在顾客面前，只有通过产品结构的调整，才能挖掘出盈利模型的秘密，带来更高的结构效率。

认知效率——餐厅实现效率经营的门槛

消费者对产品、品牌、企业的认知成本是企业的最大成本。在这个信息爆炸的时代，只有提高消费者的认知效率，才能提升品牌的核心竞争力。考拉掌柜通过大数据，能够提供精准的消费者画像，帮助商家进行正确的品牌定位，结合消费者认知、创始人愿景、团队目标制定符合品牌未来发展方向的经营战略，形成独一无二的品牌效益。考拉掌柜认为，只有在消费者在看到餐厅的第一秒就能认知“这是什么”、“这有什么”、“这里的特色是什么”，才能算是让餐饮获得了高认知效率。

运营效率——餐厅实现效率经营的助推器

餐饮业需要在强大的认知效率和点单效率的基础上架构运营效率，完善企业文化，价值观，组织架构，激励机制等。就像机器人逐渐代替自然人成为市场上最受关注的人力资源，考拉掌柜提出的“智慧餐厅”也能够代替人力，快速的完成点单、出单、接单，同时还能根据智能分析追溯毛利、生成报表，并筛选出性价比最高的供应链，更高效、更准确的完成运营任务，这对传统餐厅来说在短时间内完成仍然是比较困难的。智能系统的投入，在运营效率的提高上发挥了重要的作用。

没有效率观的企业很难在竞争中获胜，效率之争才是企业看不见的战场。考拉掌柜正是立足于三大效率，才能在真正意义上帮助餐饮品牌走出传统餐饮的盲区，才能让企业在餐饮生态链的每一环节高速流通。

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